|
- Mole Poblano con pollo:
Crema de chile mulato con almendra y especias, según antigua receta de las monjas de Santa Rosa
|
 |
- Pipián verde o rojo:
Con carne de cerdo o pollo, preparado con pepita de calabaza, chile verde, hoja santa, lo tradicional es comerlo con carne de cerdo
|
 |
- Tinga poblana:
Carne de cerdo sazonada con chipotle, el más exquisito sabor de la cocina popular.
|
 |
- Mixiote (2):
Carne de borrego adobada y cocida al vapor, se sirve con guacamole
|
 |
- Sartenada Ranchera:
Variadas carnes cocidas a la sartén en su propio jugo, con longaniza y tocino, se sirve salsa, cebolla y aguacate
|
 |
- Enchiladas de mole:
La combinación perfecta del mole poblana con la mexicanísima tortilla de maíz, se sirve con cebolla, lechuga y rabanitos
|
 |
- Enchiladas tres moles:
De pipián rojo , pipián verde y mole poblano
|
 |
- Sesos rebozados:
Especialidad de la cocina poblana, para paladares de gusto refinado
|
 |
- Pollo frito:
se sirve con ensalada y papas fritas
|
 |
- Manchamantel:
Piezas de pollo y cerdo con salsa de chile ancho y mulato, durazno, pera, manzana y plátano macho
|
 |
- Carne estilo Santa Clara:
Delgada lonja de filete de res empanizada o asada acompañanda de rajas, doblada de mole, frijoles refritos, guacamole y papas fritas
|
