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- En cuaresma:
Tortitas de camarón con romeritos
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- A finales de marzo :
Deliciosos escamoles (hueva de hormiga)
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- A finales de abril y en mayo:
Huazontles
Gusanos de Maguey fritos (con salsa borracha y guacamoles. Herencia gustativa de nuestras abuelas aborígenes.
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- A finales de junio:
Cuitlacoche (Con carne de cerdo y rajas de chile poblano, especialidad gastronómica de la cultura del maiz.
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- A finales de julio y hasta septiembre:
Chiles en Nogada (El más barroco de los platillos mexicanos. No puede describirse con brevedad. Regalo poblano para regias visitas
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- A finales de octubre y noviembre:
Mole de espinazo y cadera de la matanza de Tehuacán. (El más sobresaliente platillo mexicano nacido de la unión de autóctonas costumbres con el refinado gusto criollo. Los animales son cuidadosamente preparados por varios meses para que tengan el sabor con el que hoy serán servidos para su deleite. Puede pedirlos en mole guajes o fritos, con salsa borracha.
También disfrute de los exquisitos chapulines
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